Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Vaudesir 2023 0,75l

Chablis Grand Cru Vaudésir von Billaud-Simon vereint Parzellen auf Ost- und Westhängen und verbindet so duftige Fülle mit kühler, mineralischer Frische. Die Chardonnay-Reben stehen auf steilen, kargen Kimmeridge-Böden und werden vollständig von Hand gelesen. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, Aprikose und Birne, dazu Zitruszesten, Kreide und ein Hauch Honig. Am Gaumen wirkt Vaudésir vollmundig, geschmeidig und vielschichtig, mit reifer Frucht, lebendiger Säure und feiner, granithafter Mineralität. Die Struktur ist kraftvoll, bleibt jedoch stets balanciert und elegant. Der lange, florale und salzig geprägte Nachhall macht diesen Grand Cru zu einem großen Wein für feine Fischgerichte, Krustentiere und gehobene asiatisch inspirierte Küche.

14 bis 16 Monate im Edelstahltank unterstützen die klare Struktur und die lebendige Säure des Grand Cru.