Der Chablis von Billaud-Simon ist das Aushängeschild der Domaine und vereint verschiedene Parzellen rund um das Städtchen Chablis. Die Reben wachsen auf klassischem kimmeridgischem Kalkboden, der dem Wein seine typische Kreidigkeit und Frische verleiht. Ein Teil des Mosts wird im Edelstahltank vergoren, ein kleiner Anteil im Holz, um Textur und Komplexität zu gewinnen. In der Nase zeigen sich Zitrone, grüner Apfel und weiße Blüten, dazu Noten von Weinbergpfirsich und ein Hauch exotischer Frucht. Am Gaumen wirkt der Chablis elegant, saftig und klar, mit feiner, gut eingebundener Säure und einer straffen, mineralischen Linie. Der frische, leicht salzige Nachhall macht ihn zu einem vielseitigen Weißwein für Muscheln, Fisch, Sushi und leichte Gerichte der modernen Küche.
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In Frankreich, in Chablis, steht Domaine Billaud Simon für Kontinuität seit 1815 – ein Datum, das hier nicht als Legende, sondern als Arbeitsauftrag verstanden wird. Auf knapp zwei Dutzend Parzellen dominiert Chardonnay, geprägt von kimmeridgischem Kalk und fossilen Einschlüssen....
Die große Vertikalverkostung: Ein Wein im Spiegel der Zeit.
Wer Wein über mehrere Jahrgänge hinweg vergleicht, entdeckt seine Entwicklung besonders eindrucksvoll. Eine Vertikalverkostung zeigt, wie sich Stil, Reife, Struktur und Aromatik im Laufe der Zeit verändern – und hilft dabei, den passenden Jahrgang für den eigenen Geschmack oder besonderen Anlass zu finden.
Die Rebsorte: Chardonnay
Chardonnay ist eine weltweit verbreitete Weißweinsorte mit großer stilistischer Bandbreite. Sie kann zitrisch, mineralisch und schlank schmecken oder cremig, nussig und holzgeprägt ausfallen.
Sie passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Pasta, Pilzgerichten und Käse. Spannend ist Chardonnay, weil die Sorte Herkunft und Ausbau besonders deutlich zeigt.
Chardonnay →
