Domaine Billaud Simon Chablis 1c. Vaulorent 2021 0,75l
Chablis 1er Cru Vaulorent von Domaine Billaud-Simon stammt aus einer kühlen Hanglage direkt neben der Grand-Cru-Zone, deren kimmeridgische Kalk- und Tonböden für salzige Spannung sorgen. Die Chardonnay-Reben sind überwiegend alt und wurzeln tief, der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank mit einem kleinen Anteil Holz, um Struktur und Finesse zu verbinden. In der Nase zeigen sich Zitrusfrüchte, Birne und weißer Pfirsich, dazu Kreide, Muschelschalen und ein Hauch Rauch. Am Gaumen wirkt Vaulorent druckvoll und kühl, mit vibrierender Säure und kristallklarer Mineralität. Die Holznote bleibt dezent im Hintergrund und unterstreicht die Frucht. Der lange, salzig-zitrische Nachhall macht diesen Premier Cru zu einem großen Terroirwein für edlen Fisch, Krustentiere und puristische Küche.
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In Frankreich, in Chablis, steht Domaine Billaud Simon für Kontinuität seit 1815 – ein Datum, das hier nicht als Legende, sondern als Arbeitsauftrag verstanden wird. Auf knapp zwei Dutzend Parzellen dominiert Chardonnay, geprägt von kimmeridgischem Kalk und fossilen Einschlüssen....
Die große Vertikalverkostung: Ein Wein im Spiegel der Zeit.
Wer Wein über mehrere Jahrgänge hinweg vergleicht, entdeckt seine Entwicklung besonders eindrucksvoll. Eine Vertikalverkostung zeigt, wie sich Stil, Reife, Struktur und Aromatik im Laufe der Zeit verändern – und hilft dabei, den passenden Jahrgang für den eigenen Geschmack oder besonderen Anlass zu finden.
Die Rebsorte: Chardonnay
Chardonnay ist eine weltweit verbreitete Weißweinsorte mit großer stilistischer Bandbreite. Sie kann zitrisch, mineralisch und schlank schmecken oder cremig, nussig und holzgeprägt ausfallen.
Sie passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Pasta, Pilzgerichten und Käse. Spannend ist Chardonnay, weil die Sorte Herkunft und Ausbau besonders deutlich zeigt.
Chardonnay →
