Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Les Blanchots 2024 0,75l

Chablis Grand Cru Les Blanchots von Billaud-Simon stammt aus einer der renommiertesten Lagen mit steilen Hängen und hellem, kalkreichem Boden. Die alten Chardonnay-Reben liefern hier feine, elegante Trauben, die schonend von Hand gelesen werden. Der Ausbau erfolgt in einer Kombination aus Edelstahltanks und Holz, um Komplexität und Spannung zu vereinen. In der Nase zeigen sich Zitronenzeste, weiße Blüten und Pfirsich, dazu Kreide, Muschelschalen und ein Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt Les Blanchots präzise, seidig und tief mineralisch, mit lebendiger Säure und großer Finesse. Die zarte Holznote unterstützt die Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Der lange, fein salzige Nachhall macht diesen Grand Cru zum idealen Begleiter für edlen Fisch, Kaviar, Krustentiere und festliche Küche.

Der Ausbau über 15–18 Monate im Edelstahltank bewahrt die mineralische Klarheit und trägt die dichte, opulente Struktur.