Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis 1c.Les Vaillons 2023 0,75l

Chablis 1er Cru Les Vaillons von Billaud-Simon stammt von einer eher warmen Hanglage links der Serein, deren kimmeridgische Kalkböden reife, dennoch frische Chardonnaytrauben liefern. Der Wein wird schonend gelesen und vorwiegend im Edelstahltank ausgebaut, mit einem kleinen Anteil Holz zur Abrundung. In der Nase zeigen sich Zitronenschale, saftige Limette und weißer Pfirsich, dazu Kräuter, Kreide und ein Hauch Brioche. Am Gaumen wirkt Les Vaillons geschmeidig, saftig und einladend, mit reifer Frucht, klarer Säure und salziger Mineralität. Er zeigt etwas mehr Fülle und Charme als striktere Lagen, bleibt aber stets präzise und kühl. Der lange, fruchtig-mineralische Nachhall macht diesen Premier Cru zum vielseitigen Partner für Fischgerichte, Meeresfrüchte, Geflügel und feine Gemüseküche.