Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis Tête d'Or 2023 0,75l

Chablis Tête d’Or von Billaud-Simon ist eine selektierte Cuvée aus besonders gut gelegenen Parzellen rund um Chablis, die die ganze Finesse des Hauses bündelt. Die Chardonnay-Reben wachsen auf klassischem Kimmeridge-Kalk mit hohem Kreideanteil und werden vollständig von Hand gelesen. In der Nase zeigen sich intensive Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und gelber Apfel, dazu ein Hauch Quitte, Blüten und dezente Würze. Am Gaumen präsentiert sich Tête d’Or weich, geschmeidig und zugleich straff, mit reifer Frucht, feiner Cremigkeit und präziser Säure. Die Mineralität ist deutlich spürbar, ohne den harmonischen, opulenten Eindruck zu stören. Der lange, ausgewogene Nachhall macht diesen Chablis zu einem idealen Wein für edle Vorspeisen, Fisch, Sushi, Geflügel und die moderne Küche.

Vergärung im Edelstahl und ein dezenter Anteil älteres Holz geben Substanz, ohne die mineralische Chablis-Frische zu überdecken.