Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis Tête d'Or 2023 0,75l

Chablis Tête d’Or del Domaine Billaud-Simon è una cuvée selezionata ottenuta da parcelle particolarmente vocate attorno a Chablis e concentra tutta la finezza della maison. Le viti di Chardonnay crescono su classici suoli di calcare kimmeridgiano e la vendemmia è interamente manuale. Al naso si percepiscono agrumi intensi, pesca bianca e mela gialla, con note di cotogna, fiori e una speziatura delicata. In bocca Tête d’Or è morbido e scorrevole ma ben teso, con frutto maturo, lieve cremosità e acidità precisa. La mineralità è ben avvertibile ma non sovrasta mai l’insieme armonico e generoso. Il lungo finale equilibrato ne fa un Chablis estremamente versatile per antipasti raffinati, pesce, sushi, carni bianche e cucina contemporanea.

Fermentazione in acciaio e una discreta quota di legno piu vecchio donano sostanza senza coprire la freschezza minerale dello Chablis.