Domaine Billaud Simon

In Francia – Frankreich – a Chablis, Domaine Billaud Simon porta con sé una storia che parte dal 1815, quando la vite tornò a essere promessa dopo le guerre napoleoniche. Qui regna lo Chardonnay, radicato nei calcari kimmeridgiani, tra argille e fossili che definiscono la matrice del terroir.

Il lavoro è per parcelle: vendemmia selettiva, pressature delicate, fermentazioni orientate alla limpidezza. L’affinamento alterna acciaio e rovere per costruire struttura senza perdere trasparenza, con sosta sur lie per dare profondità e ritmo.

Dopo l’ingresso della famiglia Faiveley nel 2014, il domaine ha preservato una voce autonoma: precisione, misura, identità di luogo. È un Chablis che convince perché parla di suolo e di metodo, non di effetti; una firma che resta riconoscibile annata dopo annata.

Domaine Billaud Simon

In Francia – Frankreich – a Chablis, Domaine Billaud Simon porta con sé una storia che parte dal 1815, quando la vite tornò a essere promessa dopo le guerre napoleoniche. Qui regna lo Chardonnay, radicato nei calcari kimmeridgiani, tra argille e fossili che definiscono la matrice del terroir.

Il lavoro è per parcelle: vendemmia selettiva, pressature delicate, fermentazioni orientate alla limpidezza. L’affinamento alterna acciaio e rovere per costruire struttura senza perdere trasparenza, con sosta sur lie per dare profondità e ritmo.

Dopo l’ingresso della famiglia Faiveley nel 2014, il domaine ha preservato una voce autonoma: precisione, misura, identità di luogo. È un Chablis che convince perché parla di suolo e di metodo, non di effetti; una firma che resta riconoscibile annata dopo annata.