Domaine Billaud Simon Chablis gc. Les Preuses 2020 0,75l
Chablis Grand Cru Les Preuses von Billaud-Simon entstammt einer windoffenen Lage am oberen Hang, deren tonig-kalkige Böden für cremige Fülle und feine Jodigkeit sorgen. Die Chardonnay-Reben sind zum Teil alt und werden sorgfältig von Hand gelesen, bevor der Wein in Edelstahl und ausgewählten Fässern reift. In der Nase zeigen sich zarte Blüten, Zitrusfrüchte und weiße Pfirsiche, dazu mineralische, leicht jodige Noten, ein Hauch Honig und getrocknete Früchte. Am Gaumen wirkt Les Preuses seidig, vielschichtig und kraftvoll, mit opulenter, saftiger Mitte und klarer Säure. Die Textur ist cremig, ohne schwer zu sein. Der lange, eleganter Nachhall macht diesen Grand Cru zum exzellenten Begleiter für Jakobsmuscheln, Meeresfrüchte, edle Fischgerichte und feine Saucen.
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In Frankreich, in Chablis, steht Domaine Billaud Simon für Kontinuität seit 1815 – ein Datum, das hier nicht als Legende, sondern als Arbeitsauftrag verstanden wird. Auf knapp zwei Dutzend Parzellen dominiert Chardonnay, geprägt von kimmeridgischem Kalk und fossilen Einschlüssen....
Die große Vertikalverkostung: Ein Wein im Spiegel der Zeit.
Wer Wein über mehrere Jahrgänge hinweg vergleicht, entdeckt seine Entwicklung besonders eindrucksvoll. Eine Vertikalverkostung zeigt, wie sich Stil, Reife, Struktur und Aromatik im Laufe der Zeit verändern – und hilft dabei, den passenden Jahrgang für den eigenen Geschmack oder besonderen Anlass zu finden.
Die Rebsorte: Chardonnay
Chardonnay ist eine weltweit verbreitete Weißweinsorte mit großer stilistischer Bandbreite. Sie kann zitrisch, mineralisch und schlank schmecken oder cremig, nussig und holzgeprägt ausfallen.
Sie passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Pasta, Pilzgerichten und Käse. Spannend ist Chardonnay, weil die Sorte Herkunft und Ausbau besonders deutlich zeigt.
Chardonnay →
