Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis 1c. Mont de Milieu 2023 0,75l

Chablis 1er Cru Mont de Milieu von Domaine Billaud-Simon entstammt einer historischen Südlage mit kimmeridgischem Kalkboden im Herzen von Chablis. Die Chardonnay-Reben wurzeln tief in kalkreichen, fossilienhaltigen Schichten, die dem Wein seine markante Mineralität verleihen. In der Nase zeigen sich reife Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten, dazu Anklänge von Feuerstein und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt der Premier Cru dicht, straff und sehr präzise, mit frischer, saftiger Säure und salzigem Kern. Ein dezenter Holzeinsatz sorgt für Textur und Komplexität, ohne die kühle Frucht zu überlagern. Der lange, kalkig-mineralische Nachhall macht diesen Chablis zu einem hervorragenden Begleiter für edlen Fisch, Meeresfrüchte, Austern und feine Vorspeisen.

Die längere Reife im Edelstahl, bei Bedarf mit etwas französischer Eiche, stärkt Fülle und aromatische Länge.