Domaine Billaud Simon

En Francia – Frankreich – en Chablis, Domaine Billaud Simon sostiene una historia que arranca en 1815, cuando se plantaron las primeras viñas tras la era napoleónica. El Chardonnay es el eje, asentado en calizas kimmeridgianas donde arcilla y fósiles afinan la noción de terroir.

El trabajo se decide por parcelas: vendimia selectiva, prensado preciso y fermentaciones enfocadas en la pureza. La crianza alterna acero inoxidable para transparencia y madera para armazón, con tiempo sobre lías finas que aporta profundidad sin perder definición.

Desde la adquisición por la familia Faiveley en 2014, el dominio mantuvo una voz propia: control, sobriedad y fidelidad al lugar. Es un Chablis que se vende por autenticidad, porque cada gesto —del viñedo al élevage— está al servicio de la precisión mineral.

Domaine Billaud Simon

En Francia – Frankreich – en Chablis, Domaine Billaud Simon sostiene una historia que arranca en 1815, cuando se plantaron las primeras viñas tras la era napoleónica. El Chardonnay es el eje, asentado en calizas kimmeridgianas donde arcilla y fósiles afinan la noción de terroir.

El trabajo se decide por parcelas: vendimia selectiva, prensado preciso y fermentaciones enfocadas en la pureza. La crianza alterna acero inoxidable para transparencia y madera para armazón, con tiempo sobre lías finas que aporta profundidad sin perder definición.

Desde la adquisición por la familia Faiveley en 2014, el dominio mantuvo una voz propia: control, sobriedad y fidelidad al lugar. Es un Chablis que se vende por autenticidad, porque cada gesto —del viñedo al élevage— está al servicio de la precisión mineral.