Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis Tête d'Or 2024 0,75l

Chablis Tête d’Or de Domaine Billaud-Simon es una cuvée seleccionada procedente de parcelas especialmente bien situadas alrededor de Chablis, que refleja toda la finura de la bodega. Las cepas de chardonnay crecen sobre los clásicos suelos calcáreos kimmeridgianos y la vendimia es íntegramente manual. En nariz muestra cítricos intensos, melocotón blanco y manzana amarilla, con notas de membrillo, flores y especias suaves. En boca Tête d’Or es suave y fluido pero con buena tensión, con fruta madura, ligera cremosidad y acidez precisa. La mineralidad está muy presente sin imponerse sobre el carácter armonioso y generoso del vino. Su largo final equilibrado lo convierte en un Chablis muy versátil para entrantes elegantes, pescados, sushi, aves y cocina contemporánea.

La fermentación en acero inoxidable y una discreta proporción de madera usada aportan sustancia sin cubrir la frescura mineral de Chablis.