Domaine Billaud Simon Chablis gc. Les Clos 2022 0,75l
Chablis Grand Cru Les Clos de Domaine Billaud-Simon procede de una de las laderas más prestigiosas de Chablis, con exposición sur y pobres suelos calcáreos kimmeridgianos. Las viejas cepas de chardonnay ofrecen uvas muy concentradas, vendimiadas a mano y criadas en una combinación de acero inoxidable y madera. En nariz aparecen limón, piel de pomelo y melocotón blanco, con tiza, pedernal, almendra y un ligero toque de miel. En boca Les Clos es potente, denso y muy preciso, sostenido por una acidez viva y marcada mineralidad salina. La textura resulta cremosa pero tensa, con capas de cítricos, fruta de hueso y especias sutiles. Su larguísimo final calcáreo y salino revela un gran potencial de guarda y lo convierte en un grand cru ideal para bogavante, pescados finos y cocina de alto nivel.
En Francia – Frankreich – en Chablis, Domaine Billaud Simon sostiene una historia que arranca en 1815, cuando se plantaron las primeras viñas tras la era napoleónica. El Chardonnay es el eje, asentado en calizas kimmeridgianas donde arcilla y fósiles afinan la noción de terroir....
La gran cata vertical: Un vino en el espejo del tiempo.
Quien compara un vino a lo largo de varias añadas descubre su evolución de una forma especialmente impresionante. Una cata vertical muestra cómo el estilo, la madurez, la estructura y los aromas cambian con el paso del tiempo – y ayuda a encontrar la añada adecuada para el gusto personal o para una ocasión especial.
La variedad: Chardonnay
Chardonnay es una uva blanca originaria de Borgoña y cultivada en todo el mundo. Da vinos frescos y minerales, cremosos con crianza o espumosos de gran finura.
Sus aromas van de la manzana y el limón a la fruta amarilla, la avellana y el brioche. Funciona con pescado, aves, marisco y platos de textura cremosa.
Chardonnay →
