Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Les Clos 2022 0,75l

Chablis Grand Cru Les Clos del Domaine Billaud-Simon proviene da uno dei pendii più celebri di Chablis, esposto a sud su magri suoli calcarei kimmeridgiani. Le vecchie viti di Chardonnay danno uve molto concentrate, raccolte a mano e affinate in una combinazione di acciaio inox e legno. Al naso emergono limone, scorza di pompelmo e pesca bianca, con gesso, selce, mandorla e un accenno di miele. In bocca Les Clos è potente, denso e al tempo stesso precisissimo, sorretto da acidità tesa e da una marcata mineralità salina. La tessitura è cremosa ma nervosa, con strati di agrumi, frutta a nocciolo e spezie fini. Il lunghissimo finale gessoso e salino ne fa un Grand Cru da grande invecchiamento, perfetto con astice, pesce pregiato e alta cucina.