Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis 1c. Vaulorent 2022 0,75l

Chablis 1er Cru Vaulorent del Domaine Billaud-Simon nasce da una pendice fresca confinante con la collina dei Grand Cru, su suoli di marne kimmeridgiane ricche di calcare e argilla che donano grande tensione salina. Le viti di Chardonnay sono in gran parte vecchie e a radice profonda, il vino affina soprattutto in acciaio con una piccola quota in rovere per aggiungere struttura e finezza. Al naso emergono limone, pera e pesca bianca, con gesso, conchiglie e un leggero velo affumicato. In bocca Vaulorent è intenso e molto fresco, sostenuto da acidità vibrante e mineralità cristallina. Il legno rimane sullo sfondo e sostiene la frutta senza coprirla. Il lungo finale salino e agrumato ne fa un grande Premier Cru da abbinare a pesce pregiato, crostacei e cucina essenziale.