Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis 1c. Mont de Milieu 2022 0,75l

Chablis 1er Cru Mont de Milieu del Domaine Billaud-Simon proviene da una storica collina esposta a sud, su suoli di calcare kimmeridgiano ricchi di fossili. Le viti di Chardonnay affondano le radici in strati profondi, da cui traggono mineralità e concentrazione. Al naso emergono agrumi maturi, mela verde e fiori bianchi, con cenni di selce e leggere note di erbe. In bocca il Premier Cru è denso, teso e molto preciso, sorretto da acidità fresca e da un cuore salino. Un uso misurato del legno dona struttura e complessità senza snaturare il profilo fresco del vino. Il lungo finale gessoso e minerale lo rende perfetto in abbinamento a pesce pregiato, frutti di mare, ostriche e antipasti raffinati.