Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Bougros 2023 0,75l

Chablis Grand Cru Bougros del Domaine Billaud-Simon proviene da una ripida parcella ai margini dell’altopiano di Chablis, su suoli kimmeridgiani che, insieme alla vicinanza del fiume, donano forza e grande freschezza salina. Le vecchie viti di Chardonnay producono uve concentrate, raccolte a mano e affinate in parte in botti grandi e in parte in barrique usate. Al naso si colgono agrumi maturi, mela gialla e pesca bianca, con selce, gesso e leggere note tostate. In bocca Bougros è denso, potente e al tempo stesso profondamente minerale, sorretto da acidità succosa e da una tessitura cremosa. I toni del legno sono perfettamente integrati e ne sottolineano la complessità. Il lunghissimo finale gessoso e salino lo rende un grande Grand Cru per astice, pesce pregiato, capesante e alta cucina.

Il Grand Cru matura 15-18 mesi in acciaio inox e unisce densita a precisione salina e minerale.