Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis 2023 0,75l

Il Chablis del Domaine Billaud-Simon è il biglietto da visita della cantina e nasce dall’assemblaggio di diverse parcelle attorno al paese di Chablis. Le viti affondano le radici in suoli di calcare kimmeridgiano, che donano al vino la sua tipica freschezza gessosa. La maggior parte del mosto fermenta in acciaio inox, con una piccola quota affinata in legno per arricchire la tessitura. Al naso si ritrovano limone, mela verde e fiori bianchi, con pesca di vigna e un accenno di frutta esotica. In bocca questo Chablis è elegante, succoso e preciso, sostenuto da acidità fine e ben integrata e da una spina dorsale minerale. Il finale fresco e leggermente salino lo rende un bianco estremamente versatile per cozze, pesce, sushi e piatti leggeri della cucina contemporanea.