Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis 2023 0,75l

Der Chablis von Billaud-Simon ist das Aushängeschild der Domaine und vereint verschiedene Parzellen rund um das Städtchen Chablis. Die Reben wachsen auf klassischem kimmeridgischem Kalkboden, der dem Wein seine typische Kreidigkeit und Frische verleiht. Ein Teil des Mosts wird im Edelstahltank vergoren, ein kleiner Anteil im Holz, um Textur und Komplexität zu gewinnen. In der Nase zeigen sich Zitrone, grüner Apfel und weiße Blüten, dazu Noten von Weinbergpfirsich und ein Hauch exotischer Frucht. Am Gaumen wirkt der Chablis elegant, saftig und klar, mit feiner, gut eingebundener Säure und einer straffen, mineralischen Linie. Der frische, leicht salzige Nachhall macht ihn zu einem vielseitigen Weißwein für Muscheln, Fisch, Sushi und leichte Gerichte der modernen Küche.