El Chablis de Domaine Billaud-Simon es la tarjeta de presentación de la bodega y reúne varias parcelas alrededor del pueblo de Chablis. Las cepas hunden sus raíces en suelos clásicos de caliza kimmeridgiana, que aportan al vino su frescura calcárea característica. La mayor parte del mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable, con una pequeña parte criada en roble para ganar textura y complejidad. En nariz aparecen limón, manzana verde y flores blancas, con melocotón de viña y un toque de fruta exótica. En boca este Chablis es elegante, jugoso y muy preciso, sostenido por una acidez fina bien integrada y una marcada columna mineral. Su final fresco y ligeramente salino lo convierte en un blanco muy versátil para marisco, pescado, sushi y platos ligeros de cocina moderna.
En Francia – Frankreich – en Chablis, Domaine Billaud Simon sostiene una historia que arranca en 1815, cuando se plantaron las primeras viñas tras la era napoleónica. El Chardonnay es el eje, asentado en calizas kimmeridgianas donde arcilla y fósiles afinan la noción de terroir....
La gran cata vertical: Un vino en el espejo del tiempo.
Quien compara un vino a lo largo de varias añadas descubre su evolución de una forma especialmente impresionante. Una cata vertical muestra cómo el estilo, la madurez, la estructura y los aromas cambian con el paso del tiempo – y ayuda a encontrar la añada adecuada para el gusto personal o para una ocasión especial.
La variedad: Chardonnay
Chardonnay es una uva blanca originaria de Borgoña y cultivada en todo el mundo. Da vinos frescos y minerales, cremosos con crianza o espumosos de gran finura.
Sus aromas van de la manzana y el limón a la fruta amarilla, la avellana y el brioche. Funciona con pescado, aves, marisco y platos de textura cremosa.
Chardonnay →
