Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Vaudesir 2024 0,75l

Chablis Grand Cru Vaudésir de Domaine Billaud-Simon reúne parcelas con exposición este y oeste, combinando riqueza aromática con frescura mineral. Las cepas de chardonnay crecen en empinados suelos pobres de origen kimmeridgiano y se vendimian íntegramente a mano. En nariz aparecen flores blancas, albaricoque y pera, con piel de cítricos, tiza y un sutil recuerdo de miel. En boca Vaudésir es amplio, sedoso y muy complejo, con fruta madura, acidez viva y una fina mineralidad de carácter granítico. Su estructura es poderosa, pero siempre equilibrada y elegante. El largo final floral y salino lo convierte en un grand cru excelente para pescados delicados, mariscos y cocina asiática de alto nivel.

14 a 16 meses en depósito de acero inoxidable apoyan la estructura clara y la acidez viva del Grand Cru.