Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Vaudesir 2024 0,75l

Chablis Grand Cru Vaudésir del Domaine Billaud-Simon unisce parcelle esposte a est e a ovest, fondendo ricchezza aromatica e freschezza minerale. Le viti di Chardonnay crescono su ripidi suoli poveri di matrice kimmeridgiana e vengono vendemmiate interamente a mano. Al naso emergono fiori bianchi, albicocca e pera, con scorza di agrumi, gesso e un accenno di miele. In bocca Vaudésir è pieno, morbido e stratificato, con frutto maturo, acidità vivace e fine mineralità granitica. La struttura è importante ma sempre equilibrata ed elegante. Il lungo finale floreale e salino lo rende un Grand Cru ideale per piatti di pesce raffinati, crostacei e cucina asiatica di alto livello.

14-16 mesi in acciaio inox sostengono la struttura chiara e la vivace acidita del Grand Cru.