Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Valmur 2023 0,75l

Chablis Grand Cru Valmur de Domaine Billaud-Simon procede de un anfiteatro natural que canaliza el aire fresco y mantiene la tensión incluso en añadas cálidas. Las cepas de chardonnay se asientan en suelos kimmeridgianos ricos en fósiles y la vendimia es manual. En nariz es delicado pero preciso, con limón confitado, lima y manzana verde, tiza, conchas marinas y notas de hierbas finas. En boca Valmur resulta elegante, compacto y muy lineal, con complejos matices cítricos y una acidez brillante y jugosa. La textura es fina y tensa, mientras que la profundidad mineral crece sorbo a sorbo. Su largo final calcáreo y cítrico lo convierte en un grand cru ideal para ostras, marisco y pescados preparados de forma sencilla.

8 a 10 meses en depósito de acero inoxidable mantienen en primer plano la frescura, la mineralidad y el elegante perfil cítrico.