Domaine Billaud Simon

En France – Frankreich – à Chablis, le Domaine Billaud Simon s’inscrit dans une continuité qui remonte à 1815, lorsque les premières vignes furent plantées au retour des campagnes napoléoniennes. Ici, le Chardonnay règne sur des calcaires kimméridgiens, mêlant argiles et fossiles.

Le travail se fait parcelle par parcelle: vendanges ciblées, pressurage précis, vinifications orientées vers la netteté. L’élevage se partage entre inox pour la transparence et fûts pour la charpente, avec un temps sur lies fines qui apporte profondeur et tenue.

Depuis l’acquisition par la famille Faiveley en 2014, l’esprit demeure indépendant: terroir d’abord, sobriété, exactitude. C’est une adresse qui se vend par sa crédibilité—par la façon dont chaque décision, du vignoble à l’élevage, sert l’idée d’un Chablis droit et minéral.

Domaine Billaud Simon

En France – Frankreich – à Chablis, le Domaine Billaud Simon s’inscrit dans une continuité qui remonte à 1815, lorsque les premières vignes furent plantées au retour des campagnes napoléoniennes. Ici, le Chardonnay règne sur des calcaires kimméridgiens, mêlant argiles et fossiles.

Le travail se fait parcelle par parcelle: vendanges ciblées, pressurage précis, vinifications orientées vers la netteté. L’élevage se partage entre inox pour la transparence et fûts pour la charpente, avec un temps sur lies fines qui apporte profondeur et tenue.

Depuis l’acquisition par la famille Faiveley en 2014, l’esprit demeure indépendant: terroir d’abord, sobriété, exactitude. C’est une adresse qui se vend par sa crédibilité—par la façon dont chaque décision, du vignoble à l’élevage, sert l’idée d’un Chablis droit et minéral.