Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis 1c. Montee de Tonnerre 2024 0,75l

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre du Domaine Billaud-Simon est considéré comme l’un des plus grands premiers crus, situé face aux grands crus historiques. Les pentes raides plantées sur marnes kimméridgiennes et calcaires marins donnent un chardonnay d’une grande tension et d’une fraîcheur remarquable. Le nez s’ouvre sur citron, lime et pomme verte, avec des notes de fleurs blanches, de craie et une pointe de fumée. En bouche, le vin se montre droit, tendu et très minéral, porté par une acidité vibrante et un fruit d’agrume juteux. Un élevage discret en bois polit la texture et renforce la complexité. La longue finale saline et citronnée en fait un Chablis idéal pour huîtres, fruits de mer, sushi et poissons simplement préparés.

La maturation en cuve inox préserve la tension minérale et le caractère clair et frais de Chablis.