Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Les Blanchots 2022 0,75l

Chablis Grand Cru Les Blanchots du Domaine Billaud-Simon provient de l’un des terroirs les plus prestigieux de l’appellation, aux pentes raides et aux sols clairs calcaires. De vieilles vignes de chardonnay y produisent des raisins fins, vendangés à la main avec soin. Le vin est élevé dans un assemblage de cuves inox et de fûts pour allier complexité et tension. Le nez exhale zeste de citron, fleurs blanches et pêche, avec de la craie, des coquillages et des herbes fines. En bouche, Les Blanchots se montre précis, soyeux et profondément minéral, porté par une acidité vive et une grande finesse. Le bois discret soutient la structure sans masquer le fruit. La longue finale délicatement saline en fait un grand cru d’exception pour poissons nobles, caviar, fruits de mer et menus de fête.

Un élevage de 15 à 18 mois en cuve inox préserve la clarté minérale et porte une structure dense et opulente.