Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Les Clos 2024 0,75l

Chablis Grand Cru Les Clos du Domaine Billaud-Simon provient de l’un des coteaux les plus célèbres de Chablis, exposé plein sud sur des sols kimméridgiens pauvres et calcaires. De vieilles vignes de chardonnay y produisent des raisins concentrés, vendangés à la main puis élevés en cuves inox et en fûts. Le nez mêle citron, zeste de pamplemousse et pêche blanche à des notes de craie, de silex, d’amande et une touche de miel. En bouche, Les Clos se montre puissant, dense et parfaitement ciselé, porté par une acidité vive et une forte minéralité saline. La texture est à la fois crémeuse et musclée, avec des couches d’agrumes. La très longue finale crayeuse et saline souligne son grand potentiel de garde et en fait un compagnon idéal pour homard, poissons nobles et cuisine gastronomique.

Le vin mûrit 15 à 18 mois en cuve inox et révèle ainsi un caractère Grand Cru puissant et nettement minéral.