Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Petit Chablis 2020 0,75l

Le Petit Chablis du Domaine Billaud-Simon provient de vignes situées sur les hauteurs autour de Chablis, plantées sur des sols calcaires très drainants. Le chardonnay y pousse sur des couches de calcaire portlandien plus récentes, qui offrent une expression accessible et limpide de l’appellation. Le nez évoque citron, pamplemousse et pomme verte, avec des fleurs blanches et une touche de pierre humide. En bouche, le vin se montre droit, juteux et tonique, porté par un fruit croquant et une acidité précise. La texture vive et la fine minéralité donnent beaucoup de buvabilité. Ce Petit Chablis accompagne idéalement fruits de mer, poissons, sushi et une cuisine légère et contemporaine.

14 à 16 mois en cuve inox préservent la fraîcheur directe, le fruit citronné et la fine minéralité du Petit Chablis.