Château Olivier
En plena masa forestal de Pessac‑Léognan, al sur de Burdeos, Château Olivier se presenta como una isla de historia. Sus raíces medievales aún se sienten en el lugar; desde el siglo XIX la familia de Bethmann sostiene la continuidad del domaine y su lectura moderna del terroir.En 1953, Olivier fue clasificado como Cru Classé de Graves tanto para tintos como para blancos, una doble distinción poco frecuente. Gravas sobre una base de arcilla y caliza, rodeadas de pinos y robles, aportan frescura natural y definición. Cabernet y Merlot conviven con Sauvignon Blanc y Sémillon; el trabajo por parcelas, el control de rendimientos y una crianza medida buscan traducir el sitio sin exagerarlo.
El estilo respira Graves: preciso, sereno y con complejidad discreta, nacido del diálogo entre bosque, piedra y la mano humana que lo interpreta.
