Schloss Saarstein
Sobre un meandro del río Saar, en Alemania, Schloss Saarstein en Serrig concentra su mundo en una sola ladera: el Schlossberg, una de las Steillagen más singulares del valle, fresca, ventilada y marcada por la pizarra.Christian Ebert evita atajos en viña: nada de herbicidas de síntesis, mucha labor manual y respeto por las cepas viejas, para que cada añada se lea con claridad. En bodega manda la precisión: prensado suave, fermentaciones con levaduras autóctonas, reposo prolongado sobre lías y crianza en acero o en toneles tradicionales, sin maquillar el carácter del lugar.
Schloss Saarstein entiende el Riesling como vino de origen, con tensión y estructura: desde secos hasta perfiles finamente modulados, siempre con un núcleo frío. El estilo es recto, mineral y deliberadamente distinto año tras año, igual que el microclima del río.
