Schloss Saarstein
Au-dessus d’un méandre de la Saar, en Allemagne, Schloss Saarstein à Serrig concentre son énergie sur un coteau unique : le Schlossberg, l’une des Steillagen les plus marquantes de la vallée, fraîche, ventilée et profondément schisteuse.
Christian Ebert travaille sans raccourcis : pas d’herbicides de synthèse, beaucoup de main d’œuvre et un respect total des vieilles vignes, pour laisser chaque millésime s’exprimer. Au chai, même discipline : pressurage doux, fermentations en levures indigènes, long élevage sur lies et maturation en inox ou en foudres traditionnels, afin de garder la lecture du lieu.
Schloss Saarstein pense le Riesling comme un vin d’origine, tendu et structuré – du sec aux versions plus nuancées, toujours avec un cœur frais. La signature est droite, minérale et volontairement changeante d’une année à l’autre, comme la rivière et son microclimat.Schloss Saarstein
Au-dessus d’un méandre de la Saar, en Allemagne, Schloss Saarstein à Serrig concentre son énergie sur un coteau unique : le Schlossberg, l’une des Steillagen les plus marquantes de la vallée, fraîche, ventilée et profondément schisteuse.
Christian Ebert travaille sans raccourcis : pas d’herbicides de synthèse, beaucoup de main d’œuvre et un respect total des vieilles vignes, pour laisser chaque millésime s’exprimer. Au chai, même discipline : pressurage doux, fermentations en levures indigènes, long élevage sur lies et maturation en inox ou en foudres traditionnels, afin de garder la lecture du lieu.
Schloss Saarstein pense le Riesling comme un vin d’origine, tendu et structuré – du sec aux versions plus nuancées, toujours avec un cœur frais. La signature est droite, minérale et volontairement changeante d’une année à l’autre, comme la rivière et son microclimat.
