Willi Schaefer
In Deutschland, an der Mittelmosel bei Graach, steht Willi Schaefer für Riesling in Reinform – auf kaum fünf Hektar, aber mit großen Namen im Rücken: Graacher Domprobst, Himmelreich und die Wehlener Sonnenuhr. Die Familienwurzeln reichen laut Urkunden bis 1121; seit 1993 gehört das Gut dem VDP an, heute führen Christoph und Andrea Schaefer den Betrieb weiter.Devonschiefer-Verwitterungsböden, steile Expositionen und penible Handlese bestimmen die Arbeit im Weinberg. Im Keller bleibt es traditionsbewusst: schonende Pressung, langsame Gärung und Ausbau in alten Mosel-Fuderfässern, oft mit langem Hefelager, damit Spannung und Balance von selbst entstehen.
Der Stil wirkt leise, aber unerbittlich präzise – geprägt von Herkunft, Parzellenarbeit und einer Geduld, die an der Mosel seit Jahrhunderten zum Handwerk gehört.
