Willi Schaefer
En Allemagne, sur la Mittelmosel à Graach, Willi Schaefer incarne le Riesling à l’état pur : moins de cinq hectares, mais issus de lieux-dits mythiques—Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich et Wehlener Sonnenuhr. Les racines familiales sont attestées jusqu’en 1121; le domaine est membre du VDP depuis 1993 et est aujourd’hui conduit par Christoph et Andrea Schaefer.
Les sols de schistes dévoniens, les pentes et la vendange manuelle imposent le rythme. Au chai, la tradition tient la barre : pressurage doux, fermentations lentes, élevage en vieux foudres Mosel (Fuder) et souvent un long séjour sur lies pour laisser la tension et l’équilibre se construire sans artifice.
Une signature discrète, presque murmurée, mais d’une précision implacable—celle d’un terroir que la patience révèle.Willi Schaefer
En Allemagne, sur la Mittelmosel à Graach, Willi Schaefer incarne le Riesling à l’état pur : moins de cinq hectares, mais issus de lieux-dits mythiques—Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich et Wehlener Sonnenuhr. Les racines familiales sont attestées jusqu’en 1121; le domaine est membre du VDP depuis 1993 et est aujourd’hui conduit par Christoph et Andrea Schaefer.
Les sols de schistes dévoniens, les pentes et la vendange manuelle imposent le rythme. Au chai, la tradition tient la barre : pressurage doux, fermentations lentes, élevage en vieux foudres Mosel (Fuder) et souvent un long séjour sur lies pour laisser la tension et l’équilibre se construire sans artifice.
Une signature discrète, presque murmurée, mais d’une précision implacable—celle d’un terroir que la patience révèle.
