Bollinger
Im Dorf Aÿ in der Champagne, wo Pinot Noir auf Kreide und Kalkstein Spannung findet, hütet Bollinger seit 1829 eine fast stoische Idee von Grandeur – kraftvoll, aber präzise gebaut.
Die Handschrift beginnt im Blend: für die Special Cuvée prägen 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay und 15% Meunier das Fundament; ein hoher Anteil stammt aus Premier‑ und Grand‑Cru‑Dörfern, um Struktur nicht zu verhandeln. Reserveweine lagern unter Naturkork in Magnum, teils über viele Jahre, als Archiv des Hauses. Rund 30% werden in gebrauchten Holzfässern vergoren, bevor Tirage, langes Hefelager sur lie, Remuage und das Degorgieren den Rhythmus vollenden.
Hier ist Tradition keine Nostalgie, sondern Technik: Handarbeit, Geduld und eine Kellerlogik, die den Coeur de Cuvée schützt – damit jede Flasche wie eine Familienurkunde wirkt, nicht wie ein Trend.Bollinger
Im Dorf Aÿ in der Champagne, wo Pinot Noir auf Kreide und Kalkstein Spannung findet, hütet Bollinger seit 1829 eine fast stoische Idee von Grandeur – kraftvoll, aber präzise gebaut.
Die Handschrift beginnt im Blend: für die Special Cuvée prägen 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay und 15% Meunier das Fundament; ein hoher Anteil stammt aus Premier‑ und Grand‑Cru‑Dörfern, um Struktur nicht zu verhandeln. Reserveweine lagern unter Naturkork in Magnum, teils über viele Jahre, als Archiv des Hauses. Rund 30% werden in gebrauchten Holzfässern vergoren, bevor Tirage, langes Hefelager sur lie, Remuage und das Degorgieren den Rhythmus vollenden.
Hier ist Tradition keine Nostalgie, sondern Technik: Handarbeit, Geduld und eine Kellerlogik, die den Coeur de Cuvée schützt – damit jede Flasche wie eine Familienurkunde wirkt, nicht wie ein Trend.
