BRASILIEN
Aus frischem Zuckerrohrsaft entsteht in Brasilien ein Destillat mit eigener Grammatik: vergoren, dann im kupfernen Alambique gebrannt, wo saubere Trennschnitte, Gärführung und ein klares Hefemanagement über Stil entscheiden. Reifung ist kein bloßes Kopieren von Cognac, denn neben Eiche prägen heimische Hölzer wie Amburana, Bálsamo oder Jequitibá die Identität und machen Cachaça zur Spirituose des Terroirs. Saftfrische, Feldnähe und Temperaturkontrolle setzen die Basis, gesetzliche Stärkegrade den Rahmen. Ob im Batch oder kontinuierlich: Entscheidend sind Hygiene, Gäraromenkontrolle und die Wahl des Holzes, das die Kategorie von „branca“ bis fassgereift differenziert.BRASILIEN
Aus frischem Zuckerrohrsaft entsteht in Brasilien ein Destillat mit eigener Grammatik: vergoren, dann im kupfernen Alambique gebrannt, wo saubere Trennschnitte, Gärführung und ein klares Hefemanagement über Stil entscheiden. Reifung ist kein bloßes Kopieren von Cognac, denn neben Eiche prägen heimische Hölzer wie Amburana, Bálsamo oder Jequitibá die Identität und machen Cachaça zur Spirituose des Terroirs. Saftfrische, Feldnähe und Temperaturkontrolle setzen die Basis, gesetzliche Stärkegrade den Rahmen. Ob im Batch oder kontinuierlich: Entscheidend sind Hygiene, Gäraromenkontrolle und die Wahl des Holzes, das die Kategorie von „branca“ bis fassgereift differenziert.
