Pavillon blanc du Château Margaux
Auf den kiesigen Rücken des Médoc, in Bordeaux, entsteht Pavillon blanc du Château Margaux als rarer Gegenpol zur großen Rotweinlegende des Guts, dessen Weißweintradition bis ins frühe 18. Jahrhundert reicht.
Der nur rund elf Hektar große Sauvignon-Blanc-Weinberg liegt auf einer sehr alten Parzelle des Anwesens, einst mit roten Reben bestockt und wegen Spätfrost-Risiko neu gedacht. Seit 2009/2010 wurde die Arbeit bis ins Detail geschärft: strengere Selektion, präzisere Parzellenkenntnis und ein Ausbau, der Textur über Lautstärke stellt – oft mit langem Hefelager sur lie und fein dosiertem Holz.
Dass nur etwa ein Drittel der Ernte tatsächlich als Pavillon Blanc gefüllt wird, macht den Stil so kompromisslos. Hier wird Sauvignon nicht aromatisch aufgedreht, sondern über Spannung, Mineralität und handwerkliche Ruhe definiert.Pavillon blanc du Château Margaux
Auf den kiesigen Rücken des Médoc, in Bordeaux, entsteht Pavillon blanc du Château Margaux als rarer Gegenpol zur großen Rotweinlegende des Guts, dessen Weißweintradition bis ins frühe 18. Jahrhundert reicht.
Der nur rund elf Hektar große Sauvignon-Blanc-Weinberg liegt auf einer sehr alten Parzelle des Anwesens, einst mit roten Reben bestockt und wegen Spätfrost-Risiko neu gedacht. Seit 2009/2010 wurde die Arbeit bis ins Detail geschärft: strengere Selektion, präzisere Parzellenkenntnis und ein Ausbau, der Textur über Lautstärke stellt – oft mit langem Hefelager sur lie und fein dosiertem Holz.
Dass nur etwa ein Drittel der Ernte tatsächlich als Pavillon Blanc gefüllt wird, macht den Stil so kompromisslos. Hier wird Sauvignon nicht aromatisch aufgedreht, sondern über Spannung, Mineralität und handwerkliche Ruhe definiert.
