Pavillon blanc du Château Margaux
Sur les graves du Médoc, à Bordeaux, Pavillon blanc du Château Margaux s’affirme comme un contrepoint rare à la gloire des rouges, dans une histoire de blanc remontant au début du XVIIIe siècle.
Le vignoble ne compte qu’environ onze hectares de Sauvignon Blanc, installé sur une très ancienne parcelle du domaine, jadis plantée en rouge puis repensée face au risque de gel printanier. Depuis 2009/2010, l’exigence a changé d’échelle : lecture fine des sols, lots vinifiés séparément, sélection drastique et élevage pensé pour la texture, souvent avec un long séjour sur lies et un bois mesuré.
Seule une fraction du volume – autour d’un tiers – est réellement mise en bouteille sous ce nom. Ici, le Sauvignon s’exprime par tension, minéralité et retenue, loin de toute démonstration.Pavillon blanc du Château Margaux
Sur les graves du Médoc, à Bordeaux, Pavillon blanc du Château Margaux s’affirme comme un contrepoint rare à la gloire des rouges, dans une histoire de blanc remontant au début du XVIIIe siècle.
Le vignoble ne compte qu’environ onze hectares de Sauvignon Blanc, installé sur une très ancienne parcelle du domaine, jadis plantée en rouge puis repensée face au risque de gel printanier. Depuis 2009/2010, l’exigence a changé d’échelle : lecture fine des sols, lots vinifiés séparément, sélection drastique et élevage pensé pour la texture, souvent avec un long séjour sur lies et un bois mesuré.
Seule une fraction du volume – autour d’un tiers – est réellement mise en bouteille sous ce nom. Ici, le Sauvignon s’exprime par tension, minéralité et retenue, loin de toute démonstration.
