Bally
En Martinica, en las laderas húmedas de Le Carbet, J. Bally se forjó en 1917 de la mano de Jacques Bally: un Rhum Agricole AOC inconfundible por su botella piramidal. El jugo de caña recién prensado fermenta de forma controlada y se destila en una Colonne Créole (column still), que dibuja pureza y tensión: ésteres florales, notas herbales y un guiño salino de los alisios. Aunque la elaboración se desplazó con el tiempo hacia Saint James, el estilo siguió firme.
Ya en los años veinte la casa apostó por la barrica: crianza tropical en roble—muchas veces barricas francesas, a veces maderas de cognac—que convierte la caña fresca en vainilla, frutos secos tostados y tabaco fino. En sus millésimes y vieux, el élevage sous bois resulta preciso y seco. Disfrútalo solo como digestivo, o para dar elegancia a un Ti’ Punch con profundidad.Bally
En Martinica, en las laderas húmedas de Le Carbet, J. Bally se forjó en 1917 de la mano de Jacques Bally: un Rhum Agricole AOC inconfundible por su botella piramidal. El jugo de caña recién prensado fermenta de forma controlada y se destila en una Colonne Créole (column still), que dibuja pureza y tensión: ésteres florales, notas herbales y un guiño salino de los alisios. Aunque la elaboración se desplazó con el tiempo hacia Saint James, el estilo siguió firme.
Ya en los años veinte la casa apostó por la barrica: crianza tropical en roble—muchas veces barricas francesas, a veces maderas de cognac—que convierte la caña fresca en vainilla, frutos secos tostados y tabaco fino. En sus millésimes y vieux, el élevage sous bois resulta preciso y seco. Disfrútalo solo como digestivo, o para dar elegancia a un Ti’ Punch con profundidad.
