Castello Bonomi
En las laderas meridionales del Monte Orfano, en Coccaglio, donde Franciacorta se apoya en un conglomerado calizo casi cretáceo, Castello Bonomi aparece como el único château de la denominación: fundado en 1985, dibuja un anfiteatro de terrazas.
Los suelos son pedregosos y ricos en cal, cargados de sales minerales; la exposición sur recoge luz mientras la colina modela un microclima más fresco. En bodega manda el Metodo Classico: Chardonnay y Pinot Nero—en ocasiones tensados por la uva autóctona Erbamat—se piensan en clave millesimato, luego tirage y larga crianza sur lie. Brut Nature y Dosaggio Zero no son moda: reducen el dosage a una línea mínima, no a un disfraz.
Entre acero, madera y autólisis paciente, queda una certeza: Franciacorta con gravedad de castillo, sostenida por la piedra.Castello Bonomi
En las laderas meridionales del Monte Orfano, en Coccaglio, donde Franciacorta se apoya en un conglomerado calizo casi cretáceo, Castello Bonomi aparece como el único château de la denominación: fundado en 1985, dibuja un anfiteatro de terrazas.
Los suelos son pedregosos y ricos en cal, cargados de sales minerales; la exposición sur recoge luz mientras la colina modela un microclima más fresco. En bodega manda el Metodo Classico: Chardonnay y Pinot Nero—en ocasiones tensados por la uva autóctona Erbamat—se piensan en clave millesimato, luego tirage y larga crianza sur lie. Brut Nature y Dosaggio Zero no son moda: reducen el dosage a una línea mínima, no a un disfraz.
Entre acero, madera y autólisis paciente, queda una certeza: Franciacorta con gravedad de castillo, sostenida por la piedra.
