Castello Bonomi
Sur les pentes méridionales du Monte Orfano, là où la Franciacorta s’ancre dans un conglomérat calcaire presque crayeux, Castello Bonomi se dresse en unique château de l’appellation: fondé en 1985, pensé comme un amphithéâtre de terrasses.
Ici, les sols sont pierreux et riches en calcaire; l’exposition plein sud capte la lumière, tandis que la colline façonne un microclimat plus frais. En cave, c’est le Metodo Classico: Chardonnay et Pinot Nero—parfois tendus par l’Erbamat, cépage autochtone—envisagés en millésimato, puis tirage et long élevage sur lie. Brut Nature et Dosaggio Zero ne relèvent pas d’une mode: ils réduisent le dosage à un trait, pas à un masque.
Entre inox, bois et autolyse patiente, demeure une évidence: une Franciacorta à gravité de château, portée par la pierre.Castello Bonomi
Sur les pentes méridionales du Monte Orfano, là où la Franciacorta s’ancre dans un conglomérat calcaire presque crayeux, Castello Bonomi se dresse en unique château de l’appellation: fondé en 1985, pensé comme un amphithéâtre de terrasses.
Ici, les sols sont pierreux et riches en calcaire; l’exposition plein sud capte la lumière, tandis que la colline façonne un microclimat plus frais. En cave, c’est le Metodo Classico: Chardonnay et Pinot Nero—parfois tendus par l’Erbamat, cépage autochtone—envisagés en millésimato, puis tirage et long élevage sur lie. Brut Nature et Dosaggio Zero ne relèvent pas d’une mode: ils réduisent le dosage à un trait, pas à un masque.
Entre inox, bois et autolyse patiente, demeure une évidence: une Franciacorta à gravité de château, portée par la pierre.
