Castello Bonomi

Castello Bonomi Franciacorta Brut Saten 2021 0,75l

Ce Franciacorta dévoile la facette la plus soyeuse de l’appellation et associe précision et raffinement. Issu exclusivement de Chardonnay, il développe une mousse fine et persistante, à la texture crémeuse et élégante. Après un pressurage doux, une partie du vin de base évolue en cuves inox thermorégulées tandis qu’une autre séjourne en petits fûts de chêne. Un long élevage sur lies vient ensuite enrichir l’ensemble. Le nez s’ouvre sur des notes florales, une touche délicatement toastée et un fruit lumineux. En bouche, la fraîcheur, la structure et la douceur avancent avec équilibre. Cette harmonie en fait un apéritif de style, idéal aussi avec fruits de mer, poissons fins et entrées raffinées.

Une partie du Chardonnay mûrit en cuve inox, une autre en petits fûts de chêne; plus de 30 mois sur lies apportent finesse et longueur minérale.