IRLANDA

Entre turberas brumosas, aire atlántico y alambiques de cobre, Irlanda mantiene un whiskey protegido por la IG Irish Whiskey, Uisce Beatha Eireannach. De la maceración, fermentación y destilación a la maduración, cada fase está definida y verificada, con un mínimo de tres años en madera, a menudo en barricas ex‑Bourbon, Sherry o Port. Emblemática es la tradición Single Pot Still: mezcla de cebada malteada y sin maltear, destilada en pot still con doble o, más habitual, triple destilación, y embotellada como blends o single distillery con identidad cereal. El clima oceánico y los cortes precisos perfilan su carácter.