MARTINICA

Bajo los alisios y sobre suelos volcánicos se forja un ron de disciplina inusual: en Martinique, el Rhum Agricole es el único del Caribe protegido por una AOC. Se elabora con jugo fresco de caña (vesou), con zonas autorizadas, rendimientos, ventanas de cosecha y categorías de crianza reguladas bajo la tutela del INAO; no hay atajos de melaza ni lógica de endulzado. La fermentación se maneja como etapa de precisión y luego llega la destilación continua en columnas criollas, diseñada para conservar textura y origen. Ya sea blanco o con roble, la firma permanece agrícola, seca y claramente guiada por el terroir insular.