MARTINICA

Tra alisei e suoli vulcanici prende forma un rum di rara disciplina: in Martinique il Rhum Agricole è l’unico dei Caraibi protetto da AOC. Si basa su succo fresco di canna (vesou), con aree autorizzate, rese, finestre di raccolta e persino categorie di invecchiamento definite sotto controllo INAO; niente scorciatoie con melassa o additivi. La fermentazione è un passaggio calibrato, poi segue la distillazione continua in colonne creole, pensate per preservare tessitura e impronta territoriale. In bianco o con élevage in rovere, la firma resta agricola, asciutta e nettamente guidata dal terroir insulare.