Porfidio
Donde muchos destilados de agave se apoyan en la cocción, Porfidio toma un desvío deliberadamente lujoso: en México trabaja con 100% agave Blue Weber de Jalisco y busca la pureza de la planta mediante precisión técnica, no tradición por la tradición.
El agave se prensa en frío; la extracción de azúcares es enzimática, no térmica. Esa hidrólisis más suave favorece una fermentación limpia y mantiene el foco en el núcleo del agave. Luego llega la doble destilación y, según la edición, una crianza en madera, con cada lote concebido como una declaración de origen y de añada.
Porfidio narra así un terroir contemporáneo donde planta, lugar y proceso encajan con rigor. Sin aditivos ni distracciones—solo agave, tiempo y oficio ejecutados con una elegancia total y real, sin concesiones.Porfidio
Donde muchos destilados de agave se apoyan en la cocción, Porfidio toma un desvío deliberadamente lujoso: en México trabaja con 100% agave Blue Weber de Jalisco y busca la pureza de la planta mediante precisión técnica, no tradición por la tradición.
El agave se prensa en frío; la extracción de azúcares es enzimática, no térmica. Esa hidrólisis más suave favorece una fermentación limpia y mantiene el foco en el núcleo del agave. Luego llega la doble destilación y, según la edición, una crianza en madera, con cada lote concebido como una declaración de origen y de añada.
Porfidio narra así un terroir contemporáneo donde planta, lugar y proceso encajan con rigor. Sin aditivos ni distracciones—solo agave, tiempo y oficio ejecutados con una elegancia total y real, sin concesiones.
