Porfidio
Dove molti distillati d’agave si affidano al calore, Porfidio sceglie una deviazione volutamente lussuosa: in Messico lavora con 100% Blue Weber agave di Jalisco e ricerca la purezza della pianta attraverso precisione tecnica, non tradizione fine a se stessa.
L’agave viene pressata a freddo; l’estrazione degli zuccheri avviene per idrolisi enzimatica, non per cottura termica. Questo metodo più delicato favorisce una fermentazione pulita e mantiene il fuoco sul nucleo della materia prima. Segue una doppia distillazione e, a seconda dell’edizione, un affinamento in legno, con l’idea di lotto come dichiarazione di annata e provenienza.
Porfidio racconta così un terroir contemporaneo, dove pianta, luogo e processo si incastrano con rigore. Nessun additivo, nessun rumore di fondo—solo agave, tempo e mano artigiana a livello assoluto.Porfidio
Dove molti distillati d’agave si affidano al calore, Porfidio sceglie una deviazione volutamente lussuosa: in Messico lavora con 100% Blue Weber agave di Jalisco e ricerca la purezza della pianta attraverso precisione tecnica, non tradizione fine a se stessa.
L’agave viene pressata a freddo; l’estrazione degli zuccheri avviene per idrolisi enzimatica, non per cottura termica. Questo metodo più delicato favorisce una fermentazione pulita e mantiene il fuoco sul nucleo della materia prima. Segue una doppia distillazione e, a seconda dell’edizione, un affinamento in legno, con l’idea di lotto come dichiarazione di annata e provenienza.
Porfidio racconta così un terroir contemporaneo, dove pianta, luogo e processo si incastrano con rigore. Nessun additivo, nessun rumore di fondo—solo agave, tempo e mano artigiana a livello assoluto.
