Château Haut Batailley
Pour saisir l’ADN de Pauillac, il faut passer par Château Haut‑Batailley, à Pauillac, Cinquième Grand Cru Classé en 1855, gardé par la Tour l’Aspic érigée en 1875. Le nom évoque une bataille de la guerre de Cent Ans, tandis que la propriété prend sa forme actuelle en 1942, lors de la scission de Batailley; depuis 2017, la famille Cazes ouvre un nouveau chapitre.
Graves profondes, terrasses graveleuses de type Günz: ce socle draine, emmagasine la chaleur et maintient une tension droite. Le Cabernet Sauvignon mène l’assemblage, épaulé par le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Vendanges manuelles, tri parcellaire et vinifications maîtrisées visent la précision plutôt que la masse.
L’élevage en barriques, puis le temps en bouteille, affinent le grain de tanin et signent une élégance classique—un Pauillac de texture, d’allonge et de retenue.Château Haut Batailley
Pour saisir l’ADN de Pauillac, il faut passer par Château Haut‑Batailley, à Pauillac, Cinquième Grand Cru Classé en 1855, gardé par la Tour l’Aspic érigée en 1875. Le nom évoque une bataille de la guerre de Cent Ans, tandis que la propriété prend sa forme actuelle en 1942, lors de la scission de Batailley; depuis 2017, la famille Cazes ouvre un nouveau chapitre.
Graves profondes, terrasses graveleuses de type Günz: ce socle draine, emmagasine la chaleur et maintient une tension droite. Le Cabernet Sauvignon mène l’assemblage, épaulé par le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Vendanges manuelles, tri parcellaire et vinifications maîtrisées visent la précision plutôt que la masse.
L’élevage en barriques, puis le temps en bouteille, affinent le grain de tanin et signent une élégance classique—un Pauillac de texture, d’allonge et de retenue.
