Château Pavie
Sur le coteau sud de Saint‑Émilion, Château Pavie s’appuie sur le calcaire à astéries et des argiles calcaires, terroirs qui signent sa stature depuis le XIXe siècle. Classé Premier Grand Cru Classé dès 1955, le domaine atteint le sommet en 2012 avec la promotion en rang « A ».
L’arrivée de Gérard Perse en 1998 ouvre un chapitre d’exigence: rendements abaissés, vendanges par parcelles, sélections drastiques. Le Merlot mène l’assemblage, tandis que Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon apportent tension et relief.
Au chai, chaque lot est vinifié séparément; extractions réglées au millimètre et élevage en barriques visent la structure plus que l’esbroufe. Pavie raconte Saint‑Émilion comme une architecture de pierre et de lumière, où l’histoire se prolonge dans la précision, année après année.Château Pavie
Sur le coteau sud de Saint‑Émilion, Château Pavie s’appuie sur le calcaire à astéries et des argiles calcaires, terroirs qui signent sa stature depuis le XIXe siècle. Classé Premier Grand Cru Classé dès 1955, le domaine atteint le sommet en 2012 avec la promotion en rang « A ».
L’arrivée de Gérard Perse en 1998 ouvre un chapitre d’exigence: rendements abaissés, vendanges par parcelles, sélections drastiques. Le Merlot mène l’assemblage, tandis que Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon apportent tension et relief.
Au chai, chaque lot est vinifié séparément; extractions réglées au millimètre et élevage en barriques visent la structure plus que l’esbroufe. Pavie raconte Saint‑Émilion comme une architecture de pierre et de lumière, où l’histoire se prolonge dans la précision, année après année.
