Excellia
Avec Excellia, le Mexique et la France se répondent dans le verre : le projet réunit Jean‑Sébastien Robicquet et le maestro tequilero Carlos Camarena. La base naît à Los Altos, dans la distillerie mythique La Alteña (NOM 1139), où l’Agave Azul (Weber) est cuite en hornos maçonnés, puis broyée à la tahona, épaulée par une mouture plus moderne. Après fermentation, la double distillation en alambics de cuivre signe une trame nette, aromatique.
La différence se joue ensuite au chai : Excellia s’élève en fûts de Sauternes Grand Cru et en barriques de Cognac patinées par le temps. Le Blanco porte déjà un murmure de bois vineux, le Reposado gagne une rondeur crémeuse, et l’Añejo s’étire—jusqu’à 18 mois—vers les fruits secs, le miel épicé et l’agave rôtie. La NOM devient un passeport entre deux héritages, à savourer pur ou dans un Tequila Old Fashioned d’une élégance rare.Excellia
Avec Excellia, le Mexique et la France se répondent dans le verre : le projet réunit Jean‑Sébastien Robicquet et le maestro tequilero Carlos Camarena. La base naît à Los Altos, dans la distillerie mythique La Alteña (NOM 1139), où l’Agave Azul (Weber) est cuite en hornos maçonnés, puis broyée à la tahona, épaulée par une mouture plus moderne. Après fermentation, la double distillation en alambics de cuivre signe une trame nette, aromatique.
La différence se joue ensuite au chai : Excellia s’élève en fûts de Sauternes Grand Cru et en barriques de Cognac patinées par le temps. Le Blanco porte déjà un murmure de bois vineux, le Reposado gagne une rondeur crémeuse, et l’Añejo s’étire—jusqu’à 18 mois—vers les fruits secs, le miel épicé et l’agave rôtie. La NOM devient un passeport entre deux héritages, à savourer pur ou dans un Tequila Old Fashioned d’une élégance rare.
