Chardonnay (Morillon)

Morillon è il nome usato soprattutto in Stiria per indicare lo Chardonnay. In italiano è utile presentarlo come Chardonnay, spiegando però il termine Morillon quando compare in etichetta o nella descrizione del vino.

A seconda dello stile può dare bianchi freschi e fruttati, con mela, agrumi e fiori, oppure vini più strutturati con note di burro, nocciola, vaniglia e spezie da affinamento in legno.

Che sapore ha il Morillon?

Il Morillon mostra il lato fresco dello Chardonnay: mela, pera, agrumi, pesca bianca, fiori e talvolta una nota minerale. Nelle versioni più ricche compaiono nocciola, burro, pane tostato e spezie dolci.

Il corpo varia da medio a pieno, con acidità ben presente nei climi freschi. La texture può essere lineare e croccante oppure cremosa, secondo vinificazione e affinamento.

Da dove viene il nome Morillon?

Morillon è un sinonimo regionale dello Chardonnay, particolarmente legato alla Stiria austriaca. Non indica un vitigno diverso, ma una tradizione locale di denominazione.

Lo Chardonnay è invece originario della Borgogna e oggi coltivato in tutto il mondo. Il contesto stiriano tende a valorizzarne freschezza, precisione e mineralità.

Quali stili di Morillon esistono?

Esistono Morillon freschi, secchi e non affinati in legno, molto adatti all'aperitivo e alla cucina leggera. Altri sono maturati in botte o sui lieviti, con maggiore corpo e complessità.

Lo stile può dunque andare dal bianco teso e agrumato al vino cremoso, profondo e adatto anche all'invecchiamento.


A cosa abbinare il Morillon?

Il Morillon fresco si abbina a pesce, verdure, insalate, caprini e piatti leggeri. Le versioni più strutturate accompagnano pollo arrosto, vitello, crostacei, risotti e funghi.

Se il vino ha legno o cremosità, funziona bene con salse delicate, formaggi a pasta molle e piatti al burro.

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Morillon è perfetto per chi ama lo Chardonnay ma cerca una lettura più fresca, alpina o stiriana. È un bianco elegante, versatile e gastronomico.

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